We kennen het allemaal wel. Het smachten naar even helemaal niets. In mijn leven zijn deze momenten heel schaars, niet dat het erg is. Maar af en toe verdienen wij moeders het toch ook om onszelf even te verwennen.
Weet je hoeveel artikelen ik heb gelezen die het hebben over het schuldgevoel dat ze hebben van het verlaten van hun kinderen? Hoeveel posts van sociale media van vrienden heb ik gezien waar hun hart werd weggerukt toen ze hun huilende kind achterlieten zodat ze egoïstisch konden zijn en een volwassen tijd gingen hebben? & than you have me, die al stiekem mentaal af aan het tellen is voor haar volgende trip.
Terwijl ik zielsveel van mijn kinderen houd, en me een leven zonder hen niet meer kan voorstellen. Kwam ik ook op een punt dat ik me realiseerde; om de beste mama te kunnen zijn voor ze, ik eerst voor mezelf moest zorgen. Dat betekende fysiek, emotioneel en mentaal. Reizen heeft en zal altijd therapeutisch voor me zijn. Zelfs op hectische reizen wat "go-go-go" zijn of korte tripjes met vriendinnen waar bijna niet geslapen wordt, kom ik toch thuis met nieuwe energie.
In het drukke leven wat wij moeders hebben is het soms moeilijk om tripjes met vriendinnen te plannen. Zo heeft iedereen zijn verplichtingen en soms is een avondje samen komen om lekker te dineren al lastig. Laat staan een tripje plannen! Maar wanneer het dan eindelijk gepland staat hebben we meestal de leukste tijd. (Zelfs al gebeurt dit maar eenmaal per twee jaar 😉) . Afgelopen zomer ben ik met drie andere vriendinnen afgereisd naar Parijs om daar een goede vriendin van ons op te zoeken. Een moment waarbij we weer herenigd waren met z’n allen.
Tijdens onze trip kwamen we per toeval een Marokkaans restaurantje tegen. Authentiek, qua uitstraling, menukaart en personeel. Met de Marokkaanse roots die ik heb zeg ik natuurlijk geen nee tegen een tajine of couscous. Maar juist door mijn roots was ik ook een beetje sceptisch. Gaat dit echt zo lekker zijn? Wil ik niet liever van de Franse keuken genieten? Mijn vriendinnen hadden natuurlijk weer zin in het Marokkaans eten nadat ze de menukaart hadden gezien en toen heb ik mij erbij aangesloten uiteraard. Ik was zelf namelijk ook nieuwsgierig. Eenmaal aan tafel en de menu kaart doorgenomen te hebben zie ik een gerecht staan: " Pastilla met kip" mijn favo gerecht uit de Marokkaanse keuken! Again, sceptisch. Zou dit echt de Pastilla zijn zoals ik deze ken? Ga ik een anti-climax krijgen of ga ik blij zijn met mijn keuze? Nou, het laatste dus! En mijn vriendinnen wisten het ook wel, stuk voor stuk wilde ze proeven van mijn Pastilla en in no time was ‘ie op.
Terwijl ze het aten vroegen ze mij al direct of ik dit thuis ook eens kon maken voor ze. Wat ik ook bij thuiskomst heb gedaan. En nu met alle liefde het recept wil delen met jullie.
Benodigheden
- 1 kip 5 eetlepels olijfolie
- 1½ kilo uien
- 1 bosje fijngehakte koriander
- 1 bosje fijngehakte peterselie
- 1½ a 2 theelepels peper
- 2 theelepels gemberpoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 zakje saffraanpoeder
- snufje kaneel
- zout naar smaak
- 5 tot 8 eieren
- 1 pak filodeeg
- 1 geklutst ei
- wat boter
Voor het amandelmengsel:
- 300 gram gepelde amandelen
- 2 a 4 eetlepels poedersuiker
- 1 a 2 theelepels kaneel
Bereiding:
Snijd de de kippen in stukken, je kunt de kippen ook heel laten. Maak de kippen goed schoon met azijn en zout of citroen.
Giet de olijfolie in de pan en doe daarna de kip erbij. Laat de kip goed dicht schroeien. Voeg de kleingesneden uien en de kruiden toe: het gemberpoeder, het komijnpoeder, het kurkumapoeder, het saffraanpoeder, de peper, het zout, en het snufje kaneel. Het geheel goed roeren.
Voeg nu ook de fijngehakte peterselie en koriander toe. Laat het geheel op gematigd vuur gedurende ongeveer 45 tot 60 minuten goed gaar koken. Er komt vanzelf vocht vrij tijdens het koken, is dit niet het geval voeg dan 1 glas water toe.
Als de kip gaar haal je deze uit de pan, maar laat het uienkruidenmengsel nog pruttelen. Laat het mengsel zo droog mogelijk inkoken en voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Blijf tijdens het toevoegen van de eieren goed roeren, want de eieren mogen uiteraard niet stollen. De eieren binden het geheel. Als alle eieren zijn toegevoegd haal dan de pan van het vuur.
Als de kip is afgekoeld, moet het vlees van de botten worden gehaald, en zo klein mogelijk worden gesneden. Dit is een werkje wat je het beste met je hand kunt doen. Voeg nu de kip bij het uienkruidenmengsel en roer het geheel goed. Is het nog te vochtig laat het dan nog even op een zacht vuurtje inkoken. Je kunt het ook in een vergiet doen en goed laten uitlekken.
Het mengsel moet nu goed afkoelen. Dit geeft je de tijd om de amandelen met schil even kort te koken.
Ontschil de amandelen en bak ze even aan in de oven of koekenpan. Ze moeten lichtbruin van kleur zijn. Daarna moet je de amandelen grof malen in een keukenmachine. Voeg de twee eetlepels poedersuiker en de eetlepel kaneel toe aan de grof gemalen amandelen en meng dit geheel goed.
Vet de ovenschaal in met wat boter of zonnebloemolie. Besmeerde filodeegvellen met wat gesmolten boter en leg de helft van het pak op de schaal. Verdeel nu het kipuienmengsel op de bodem en doe daarna het amandel –kaneel mengsel overheen.
Zorg ervoor dat het geheel mooi rond wordt en sla de overhangende randen van het filodeeg naar het midden. Bedek nu met de overige met boter besmeerde filodeeg de bovenkant van het kipmengsel. En stop de overhangende randen van de bovenste laag onder de pastilla.
Besmeer nu de pastilla met een geklutst eitje. Laat de pastilla zo´n 30 tot 45 minuten mooi goudbruin worden in de oven op 220 graden. Strooi er daarna wat kaneel en suikerpoeder er over heen.
Weet je hoeveel artikelen ik heb gelezen die het hebben over het schuldgevoel dat ze hebben van het verlaten van hun kinderen? Hoeveel posts van sociale media van vrienden heb ik gezien waar hun hart werd weggerukt toen ze hun huilende kind achterlieten zodat ze egoïstisch konden zijn en een volwassen tijd gingen hebben? & than you have me, die al stiekem mentaal af aan het tellen is voor haar volgende trip.
Terwijl ik zielsveel van mijn kinderen houd, en me een leven zonder hen niet meer kan voorstellen. Kwam ik ook op een punt dat ik me realiseerde; om de beste mama te kunnen zijn voor ze, ik eerst voor mezelf moest zorgen. Dat betekende fysiek, emotioneel en mentaal. Reizen heeft en zal altijd therapeutisch voor me zijn. Zelfs op hectische reizen wat "go-go-go" zijn of korte tripjes met vriendinnen waar bijna niet geslapen wordt, kom ik toch thuis met nieuwe energie.
In het drukke leven wat wij moeders hebben is het soms moeilijk om tripjes met vriendinnen te plannen. Zo heeft iedereen zijn verplichtingen en soms is een avondje samen komen om lekker te dineren al lastig. Laat staan een tripje plannen! Maar wanneer het dan eindelijk gepland staat hebben we meestal de leukste tijd. (Zelfs al gebeurt dit maar eenmaal per twee jaar 😉) . Afgelopen zomer ben ik met drie andere vriendinnen afgereisd naar Parijs om daar een goede vriendin van ons op te zoeken. Een moment waarbij we weer herenigd waren met z’n allen.
 |
| En ja, daar horen zo een foto's maken ook bij! |
Terwijl ze het aten vroegen ze mij al direct of ik dit thuis ook eens kon maken voor ze. Wat ik ook bij thuiskomst heb gedaan. En nu met alle liefde het recept wil delen met jullie.
 |
| Restaurant Le 404 |
Benodigheden
- 1 kip 5 eetlepels olijfolie
- 1½ kilo uien
- 1 bosje fijngehakte koriander
- 1 bosje fijngehakte peterselie
- 1½ a 2 theelepels peper
- 2 theelepels gemberpoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 zakje saffraanpoeder
- snufje kaneel
- zout naar smaak
- 5 tot 8 eieren
- 1 pak filodeeg
- 1 geklutst ei
- wat boter
Voor het amandelmengsel:
- 300 gram gepelde amandelen
- 2 a 4 eetlepels poedersuiker
- 1 a 2 theelepels kaneel
Bereiding:
Snijd de de kippen in stukken, je kunt de kippen ook heel laten. Maak de kippen goed schoon met azijn en zout of citroen.
Giet de olijfolie in de pan en doe daarna de kip erbij. Laat de kip goed dicht schroeien. Voeg de kleingesneden uien en de kruiden toe: het gemberpoeder, het komijnpoeder, het kurkumapoeder, het saffraanpoeder, de peper, het zout, en het snufje kaneel. Het geheel goed roeren.
Voeg nu ook de fijngehakte peterselie en koriander toe. Laat het geheel op gematigd vuur gedurende ongeveer 45 tot 60 minuten goed gaar koken. Er komt vanzelf vocht vrij tijdens het koken, is dit niet het geval voeg dan 1 glas water toe.
Als de kip gaar haal je deze uit de pan, maar laat het uienkruidenmengsel nog pruttelen. Laat het mengsel zo droog mogelijk inkoken en voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Blijf tijdens het toevoegen van de eieren goed roeren, want de eieren mogen uiteraard niet stollen. De eieren binden het geheel. Als alle eieren zijn toegevoegd haal dan de pan van het vuur.
Als de kip is afgekoeld, moet het vlees van de botten worden gehaald, en zo klein mogelijk worden gesneden. Dit is een werkje wat je het beste met je hand kunt doen. Voeg nu de kip bij het uienkruidenmengsel en roer het geheel goed. Is het nog te vochtig laat het dan nog even op een zacht vuurtje inkoken. Je kunt het ook in een vergiet doen en goed laten uitlekken.
Het mengsel moet nu goed afkoelen. Dit geeft je de tijd om de amandelen met schil even kort te koken.
Ontschil de amandelen en bak ze even aan in de oven of koekenpan. Ze moeten lichtbruin van kleur zijn. Daarna moet je de amandelen grof malen in een keukenmachine. Voeg de twee eetlepels poedersuiker en de eetlepel kaneel toe aan de grof gemalen amandelen en meng dit geheel goed.
Vet de ovenschaal in met wat boter of zonnebloemolie. Besmeerde filodeegvellen met wat gesmolten boter en leg de helft van het pak op de schaal. Verdeel nu het kipuienmengsel op de bodem en doe daarna het amandel –kaneel mengsel overheen.
Zorg ervoor dat het geheel mooi rond wordt en sla de overhangende randen van het filodeeg naar het midden. Bedek nu met de overige met boter besmeerde filodeeg de bovenkant van het kipmengsel. En stop de overhangende randen van de bovenste laag onder de pastilla.
Besmeer nu de pastilla met een geklutst eitje. Laat de pastilla zo´n 30 tot 45 minuten mooi goudbruin worden in de oven op 220 graden. Strooi er daarna wat kaneel en suikerpoeder er over heen.
 |
| Bonne appétit ! NW. https://www.instagram.com/p/BwIbIInnQEe/?utm_source=ig_web_copy_link |
Reacties
Een reactie posten